Testimonianza del cliente: come BW Simionato ha supportato la transizione del produttore di pasta IQF da ristorante a fornitore globale di vendita al dettaglio
26 giugno 2023
Quando il Covid-19 ha bloccato il settore della ristorazione a livello globale, Surgital, produttore artigianale di pasta fresca dell'Emilia-Romagna – terra di grande cultura gastronomica e tradizione nella produzione manuale di pasta fresca – stava affrontando una grande sfida per il proprio business: oltre il 90% della loro produzione veniva consegnata direttamente ai ristoranti.
Sapendo che l'azienda non sarebbe sopravvissuta a lungo a questa chiusura, Edoardo Bacchini, amministratore delegato di Surgital, sapeva che lui e la sua azienda a conduzione familiare dovevano agire in fretta.
Oggi Surgital produce pasta fresca IQF su larga scala, portando la pasta fresca nel mondo, grazie al supporto di BW Simionato, brand di BW Flexible Systems.
Per superare la chiusura, Surgital aveva bisogno di investire nella tecnologia appropriata per effettuare questa transizione e BW Simionato ha aiutato in ogni fase del percorso.
“Abbiamo spiegato le nostre esigenze, definito il nostro progetto: fragilità del prodotto, necessità di aumentare la produttività ed elevati requisiti igienico-sanitari. E loro hanno detto: 'facciamolo!'”, ha detto Bacchini.
Oltre all'importanza del tempo, la massima priorità del progetto era la delicata manipolazione e conservazione della pasta delicata e fragile. BW Simionato aveva bisogno di incorporare un modo per pesare la pasta con una bilancia progettata specificamente per la manipolazione di prodotti fragili, pesando contemporaneamente la salsa IQF e tutti gli altri ingredienti che venivano mescolati sulla bilancia. Ciò è stato ottenuto suddividendo la bilancia in più parti e, oltre a proteggere la pasta, ha garantito un'elevata produttività e ha soddisfatto i severi requisiti igienici.
Con la soluzione trovata da BW Simionato, quando la ricetta viene modificata, il cliente può utilizzare immediatamente una parte diversa della bilancia per continuare la produzione senza dover prima pulire le parti usate della bilancia.
"Sono felice di aver scelto BW Simionato per la cooperazione e il supporto, in così poco tempo hanno contribuito a trasformare la nostra attività", ha affermato Bacchini. "In effetti, ora sono in funzione 2 linee di confezionamento per fritture saltate in padella, il che è diventato un enorme successo per noi".
Questa transizione ha aperto molte porte a Surgital.
"Un contenitore pieno di prodotti saltati in padella lascia ogni giorno la nostra fabbrica negli Stati Uniti", ha affermato Bacchini. In totale, Surgital ora spedisce prodotti in oltre 60 paesi.
La cultura aziendale di BW Simionato ha giocato un ruolo fondamentale in questo rapporto, sia dal punto di vista tecnico che negoziale. Surgital, in quanto azienda italiana che mette al primo posto la sicurezza dei propri dipendenti, la produzione sostenibile, gli investimenti nel territorio e le iniziative benefiche, collaborare con BW Simionato è sembrata una scelta naturale. Esportando la loro pasta fresca nel mondo, stanno diffondendo la loro cultura ei valori di un'impresa sana con prodotti, impianti e procedure di qualità certificata.
"Abbiamo fatto nostro il problema del cliente e la soluzione è stata trovata grazie alla grande collaborazione tra i nostri team", ha dichiarato Filippo Zatti, IQF Business Development Manager presso BW Flexible Systems.
Il successo di questo impegnativo progetto con Surgital sottolinea l'esperienza tecnica del team BW e dimostra che BW Simionato è in grado di risolvere qualsiasi sfida di packaging integrato.
Con l'aggiunta di due linee complete BW con bilancia RCW a 16 teste e una bilancia RCW a 10 teste con sottostanti 2 Logic 35 VFFS inclinate, Surgital gestisce oggi un totale di 34 linee di produzione nella propria sede di Lavezzola, situata in provincia di ravennate.
"Ogni volta che chiamiamo BW Simionato e chiediamo supporto, sono lì per noi e rispondono rapidamente", ha affermato Bacchini. “Le nostre macchine funzionano 24 ore al giorno e questo successo è dovuto alla nostra collaborazione con BW Simionato.”
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